淡奶油属于植物奶油还是动物奶油

淡奶油明确属于动物奶油，由牛奶中的脂肪分离制成。超市里常见的淡奶油产品配料表显示主要成分是"生牛乳"，加工过程通过离心技术提取脂肪。动物奶油含有乳脂，颜色呈微黄，质地柔软，打发后体积增加2-3倍。植物奶油则以植物油为原料，如棕榈油、椰子油，通过氢化工艺制成，不含乳脂，颜色纯白，打发后硬度大。

淡奶油的营养价值也证明其动物属性。每100毫升淡奶油含有约30克脂肪和3克蛋白质，这些数值与牛奶成分一致。植物奶油则不含蛋白质，脂肪组成完全不同。烘焙实践中，淡奶油融化后呈现水油分离状态，这是动物奶油的典型特征。专业甜品师普遍选择动物奶油制作慕斯和蛋糕，因其口感更自然，植物奶油则常见于廉价装饰品。