防止蒸锅烧干的小窍门

使用蒸锅时，在锅底加入几片硬币或陶瓷碎片，水烧干时它们会发出持续响声提醒你。蒸笼底部铺一块湿布能延长水分蒸发时间。水量要加到蒸锅高度的1/3处，足够完成整个烹饪过程。选择带自动断电功能的电蒸锅更安全，水干时会自动断电。蒸制时间超过15分钟的中途检查一次水位，及时补充热水能避免烧干事故。

蒸锅盖子内侧放一块湿毛巾能有效锁住水蒸气，减少水分流失。食材尽量平铺不要堆叠，让蒸汽均匀流通也能提高水分利用率。在蒸锅中加入一小碗米，米吸收水分后会变硬变白，这是水快干的自然信号。使用玻璃蒸锅盖能清楚观察锅内情况，及时掌握水位变化。木质蒸笼比金属蒸笼保温效果更好，水分蒸发速度慢约30%。