电饭煲能不加水干烧吗

电饭煲绝对不能不加水干烧。电饭煲底部装有温度传感器，干烧会导致温度异常升高，触发保护装置断电。干烧会损坏内胆涂层，使米饭粘锅严重。加热元件直接接触空气会氧化，使用寿命大幅缩短。内胆变形会导致加热不均，米饭夹生。电饭煲干烧还会产生焦糊味，影响厨房空气质量。维修干烧损坏的电饭煲成本较高，有时甚至超过购买新机的价格。

电饭煲设计初衷就是用水加热。水能均匀传递热量，使米饭受热一致。水在沸腾过程中产生蒸汽，帮助米饭充分熟透。水量不足时，米饭无法充分膨胀，口感变硬。电饭煲工作原理依靠水的沸点判断熟度，没有水就无法准确控制烹饪时间。内胆与锅体之间的空隙需要水散热，干烧会导致局部过热。电饭煲密封设计在干烧时无法释放压力，存在安全隐患。