蒜黄和韭黄是同一种植物吗

蒜黄和韭黄不是同一种植物。蒜黄由大蒜鳞茎培育而成，颜色呈淡黄色，叶片较窄，味道浓郁辛辣。韭黄则由韭菜遮光软化栽培，颜色鲜黄，叶片较宽，味道清香微甜。两者在烹饪中用途不同，蒜黄适合炒肉、煮汤，韭黄常用于炒鸡蛋、包饺子。市场上价格也有差异，蒜黄每斤15-20元，韭黄每斤10-15元。外观上，蒜黄根部有明显蒜瓣痕迹，韭黄则保留韭菜的圆柱形根部。

蒜黄和韭黄的营养成分存在明显差异。蒜黄富含硫化物，每100克含维生素C约30毫克，具有杀菌作用。韭黄含有丰富的胡萝卜素，每100克含量达2800国际单位，对视力有益。蒜黄的铁含量较高，每100克约含1.5毫克，韭黄则含有丰富的膳食纤维，每100克约含2克。在中医角度，蒜黄性温，韭黄性平，两者食用后对身体的影响不同。