果类蔬菜分哪几个类别

果类蔬菜主要分为茄果类、瓜类和豆类三大类别。茄果类包括番茄、辣椒、茄子等，这类蔬菜果实多汁，种子位于果肉内部。瓜类蔬菜如黄瓜、西葫芦、南瓜等，特点是果实多呈圆形或长形，外皮坚硬或柔软。豆类蔬菜包含四季豆、豌豆、毛豆等，豆荚内含有多颗种子，口感脆嫩或绵软。果类蔬菜富含维生素和矿物质，是日常饮食的重要组成部分。

果类蔬菜还可按生长习性和食用部位分为攀爬类和直立类。攀爬类如葡萄、猕猴桃等需要支架生长，果实悬挂在藤蔓上。直立类如苹果、梨等树生果类，直接生长在树枝上。果类蔬菜根据成熟度分为完全成熟和未成熟食用两类，如番茄可生食也可熟食，而南瓜则需完全成熟后食用。不同类别的果类蔬菜在烹饪方法和保存条件上也存在明显差异。