土笋冻里的虫子是什么

土笋冻里的"虫子"实际是星虫动物门的海产环节动物，学名为可口革囊星虫。这种生物生活在沿海滩涂泥沙中，体长约5-10厘米，体表呈灰褐色，前端有吻部可伸出觅食。制作土笋冻时，需将活体星虫清洗干净，去除内脏后与水同煮，冷却后胶质自然凝固形成冻状。福建沿海地区如厦门、泉州一带有百年历史食用传统，当地人视其为珍馐美味。

星虫富含蛋白质和多种微量元素，每100克含蛋白质约15克，脂肪含量极低。土笋冻的口感Q弹爽滑，带有独特鲜味，搭配蒜蓉、酱油、醋等调料食用更佳。现代加工工艺已实现标准化生产，确保食品安全。星虫生长环境要求高，仅特定海域才能产出优质原料，这也是土笋冻成为地方特色美食的原因之一。