土豆怎么样才算是发芽了

土豆发芽时，表面会出现绿色小芽点，长度约1-3毫米。这些芽点从芽眼处长出，呈嫩绿色或淡紫色。土豆表皮会变得略微褶皱，质地变软。切开发芽土豆，内部芽眼周围会出现褐色或黑色斑点，质地变得粉状。芽点数量从1-2个到多个不等，取决于储存时间和条件。

发芽的土豆会散发出轻微的土腥味，正常土豆几乎没有气味。发芽部位周围的组织会变得透明或水渍状。存放超过2周的土豆，即使没有明显芽点，也可能已经处于萌芽初期。温度超过10度时，土豆发芽速度加快，3-5天内就能看到明显变化。