花椰菜是几月份的应季蔬菜

花椰菜在春季和秋季最为鲜嫩多汁。3月至5月期间种植的花椰菜，6月至7月收获，此时水分充足，口感清脆。9月至10月种植的花椰菜，11月至12月成熟，此时糖分积累丰富，味道甜美。冬季温室种植的花椰菜全年供应，但应季花椰菜营养价值和风味最佳。超市里常见的白色花椰菜在11月最为饱满，紫色花椰菜则在10月颜色最深。

花椰菜的生长周期约需70至100天。春季种植的花椰菜经历适宜温度，维生素C含量高。秋季种植的花椰菜昼夜温差大，矿物质积累多。花椰菜在霜降后采摘，糖分转化更充分，甜度增加。不同品种的花椰菜成熟时间各异，早熟品种50天可收获，晚熟品种需90天。市场上11月的花椰菜价格比其他月份低约30%，品质却更佳。