冷食类食品一般指什么

冷食类食品指不需要加热即可食用的食品，包括沙拉、三明治、寿司、冷面、凉拌菜、冷盘肉、冷饮、冰淇淋、酸奶、水果拼盘等。这类食品制作简便，保存期短，适合夏季食用。超市冷藏区摆放的即食食品，如即食沙拉、即食肉类、即食海鲜，都属于冷食类。冷食类食品在餐饮业中占据重要位置，是快餐、外卖和自助餐的主要选择之一。

冷食类食品在营养学上有特殊价值，保留了食物中的维生素和酶活性。研究表明，生食蔬菜中的维生素C含量比熟食高30%。冷食类食品包括生食蔬菜、水果沙拉、冷榨果汁、生坚果、冷拌豆腐等。现代饮食中，冷食类食品越来越受欢迎，尤其是健身人群青睐的生酮饮食，大量使用冷食类食材。冷食类食品的多样性满足了不同人群的饮食需求，成为健康饮食的重要组成部分。