江米属于什么类别

江米属于糯米类谷物，是稻米的一种特殊品种。江米颗粒圆润，质地黏稠，常见于中国南方和东南亚地区。江米含有丰富的淀粉和蛋白质，营养价值较高。江米可以制作多种食品，如粽子、年糕、汤圆和八宝饭。江米在中医理论中具有温补脾胃的功效，适合体虚人群食用。

江米在植物学分类上属于禾本科稻属，学名为Oryza sativa var. glutinosa。江米与普通大米的主要区别在于支链淀粉含量高达80-90%，使其具有独特的黏性。江米种植需要温暖湿润的气候，生长期约120-150天。江米在加工过程中保留了完整的胚芽和麸皮，比精白米含有更多维生素和矿物质。江米制品在亚洲传统节日中占有重要地位，象征着团圆和丰收。