老北京爆肚赚钱吗

老北京爆肚确实能赚钱，这门传统小吃在北京餐饮市场有稳定客源。王府井、南锣鼓巷等旅游区的爆肚店每天接待数百顾客，单店月收入可达8-10万元。爆肚制作成本相对较低，主料只需新鲜牛羊肚，配以简单调料，利润空间大。不少爆肚老字号已有百年历史，如爆冯、爆张等品牌，年营业额均突破千万元。年轻人对传统美食的喜爱也让这门生意持续升温。

爆肚店投资回报周期短，小规模店铺3-6个月即可收回成本。北京爆肚店面积多在30-50平方米，装修风格传统古朴，设备投入约5万元。熟练师傅月薪8000元左右，人工成本可控。外卖平台拓展了销售渠道，部分爆肚店线上订单占比达总销量40%。冬季是爆肚销售旺季，日均销量比夏季高出30%左右，稳定现金流让这门生意经久不衰。