一级蜂蜜什么样

一级蜂蜜呈现琥珀色或浅黄色，质地浓稠，流动性差。优质蜂蜜在室温下不会轻易结晶，结晶时呈细腻颗粒状。蜂蜜表面光滑无气泡，闻起来有浓郁花香，入口甜润不腻。好的蜂蜜滴在纸上不会迅速散开，而是保持圆形。蜂蜜含水量低于18%，保质期可达数年不变质。天然蜂蜜常有轻微涩感，回味悠长。

一级蜂蜜的波美度在42度以上，比重较大。蜂蜜中的葡萄糖和果糖比例约为1:1.2，这种比例使其不易发酵。优质蜂蜜的酸度在3以下，pH值保持在3.2-4.5之间。蜂蜜中的酶值超过8，淀粉酶活性高。蜂蜜中的羟甲基糠醛含量低于15mg/kg，表明未经过度加热。优质蜂蜜含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，总量达到0.1-0.2%。