野山菌怎么样保存最好

新鲜野山菌保存最佳方式是用厨房纸巾包裹，放入透气纸袋，置于冰箱蔬果层。这种方法能吸收多余水分，防止菌类变黏变质。温度控制在4°C左右，可保持3-5天。切开的菌类表面会氧化变色，建议整体保存。避免使用塑料袋密封，那样会积累水分加速腐败。

干燥保存是另一种可靠方法。将野山菌切片后，放在通风处自然风干2-3天。干燥后的菌类放入密封玻璃罐，存放在阴凉干燥处，可保存6个月以上。食用前用温水浸泡30分钟，恢复原有口感和营养。这种方法特别适合牛肝菌、松茸等肉质较厚的菌类。