青花菜是什么

青花菜是一种十字花科蔬菜，学名为甘蓝变种，外观呈深绿色，由紧密簇生的小花蕾组成。这种蔬菜原产于地中海地区，现已在世界各地广泛种植。青花菜富含维生素C、维生素K和叶酸，每100克提供约34卡路里能量。它的食用方法多样，可清炒、蒸煮或做成沙拉，保持脆嫩口感的同时保留营养价值。青花菜在烹饪过程中颜色会保持鲜绿，不会像其他蔬菜那样变得暗淡。

青花菜在健康饮食中占有重要地位，含有萝卜硫素等抗氧化物质，有助于身体排毒。市场上有不同品种的青花菜，从细长型到紧凑型球状都有，直径从10厘米到20厘米不等。新鲜青花菜应选择花蕾紧密、茎部粗壮的，这样的蔬菜水分充足，口感更佳。冷藏条件下可保存约5-7天，保持其脆嫩质地和营养成分。青花菜不仅营养丰富，还能增添菜肴的色彩和口感层次。