鱼糕的材料做法是什么

鱼糕主要材料包括新鲜鱼肉300克，肥猪肉100克，鸡蛋2个，淀粉30克，盐5克，白胡椒粉3克，料酒15毫升。制作时先将鱼肉和猪肉剁成细茸，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和料酒顺着一个方向搅拌上劲。接着将肉茸平铺在蒸盘中，用大火蒸15分钟至熟透，取出放凉后切片即可食用。

鱼糕的另一种做法使用草鱼400克，荸荠50克，胡萝卜30克，生姜10克。将鱼肉去骨去皮切小块，与切碎的荸荠、胡萝卜、生姜一起放入料理机打成泥状。加入蛋清、淀粉和调味料搅拌均匀，倒入模具中蒸20分钟。取出后切成块状，可搭配蘸料食用，口感Q弹有嚼劲。