西湖醋鱼什么意思

西湖醋鱼是杭州传统名菜，选用西湖草鱼烹制，特点是酸甜可口。鱼肉嫩滑，醋香浓郁，色泽红亮。这道菜讲究火候，鱼肉先煎后煮，配以特制酱汁，包含镇江香醋、白糖、姜末等调料。西湖醋鱼代表杭州饮食文化，游客必尝。餐厅制作时严格控制鱼肉鲜度，确保口感最佳。

西湖醋鱼有深厚文化底蕴，传说与民间故事相关。这道菜讲究摆盘，鱼身完整，点缀翠绿葱花。正宗做法需活鱼现杀，保证肉质紧实。杭州老字号餐厅如楼外楼、知味观都有独特配方。醋鱼不仅是美食，更是杭州城市名片，吸引无数食客专程品尝。