黄茶属于发酵茶还是半发酵茶

黄茶属于发酵茶。黄茶的制作工艺包括杀青、揉捻、闷黄和干燥四个步骤。闷黄是黄茶特有的工艺，茶叶在湿热作用下发生非酶促氧化，形成黄汤黄叶的特点。发酵程度约10%-20%，介于绿茶和青茶之间。代表茶种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等，这些茶叶冲泡后汤色黄亮，香气清雅，滋味醇厚。

黄茶的制作工艺决定了其发酵特性。杀青后茶叶中的酶活性被抑制，但在闷黄过程中，湿热环境促使茶叶内含物质缓慢转化。黄茶的发酵过程需要严格控制温度和湿度，一般在25-30℃环境下进行6-8小时。这种独特的发酵方式使黄茶既保留了绿茶的鲜爽，又增添了醇厚的口感。黄茶产量约占中国茶叶总产量的3%，主要分布在湖南、四川、安徽等省份。