水磨年糕什么意思

水磨年糕是中国传统食品，用浸泡后磨成浆的糯米制成。制作过程包括将糯米浸泡8小时以上，磨成细腻米浆，再用布袋过滤水分，最后蒸熟成型。水磨工艺让年糕口感软糯Q弹，适合炒、煮、煎等多种烹饪方式。江南地区的水磨年糕尤为出名，宁波、绍兴等地都有百年制作历史。水磨年糕保质期短，冷藏可保存7天，冷冻能保存3个月。

水磨年糕名字中的"水磨"指代独特加工工艺。传统方法使用水力石磨，现代多用电动磨浆机，但原理相同：通过加水研磨使糯米充分释放淀粉。水磨年糕比普通年糕更透明，质地更均匀，煮熟后表面光滑有光泽。上海年糕汤、宁波炒年糕、桂花糖年糕都是经典吃法。水磨年糕还含有丰富蛋白质和维生素B群，营养价值高于普通糯米制品。