食盐在空气中会发生什么

食盐在空气中会吸收水分，逐渐变得湿润。这种吸湿性让厨房里的盐罐经常结块，尤其是潮湿天气。盐的化学成分氯化钠能与空气中的水分子结合，形成盐水薄膜。厨房台面上散落的盐粒过夜后会显得"出汗"，实际是水分凝结。实验显示，敞开的盐堆暴露在湿度70%环境中，24小时内重量增加约15%。

食盐接触空气还会发生缓慢氧化过程。盐粒表面会形成薄薄氯化氢层，产生轻微刺激性气味。存放多年的盐罐底部有时会出现淡黄色粉末，这就是氧化产物。盐与空气中的二氧化碳反应生成碳酸氢钠，解释了为何老盐尝起来略带苦味。盐矿开采出的纯白色食盐暴露在空气中数月后，颜色会略微变暗。