1斤肉多少盐最佳

腌制1斤肉需要约5-8克盐最为合适。这个量能确保肉类充分入味，同时不会过咸。实际操作中，可以根据个人口味调整，但建议不要超过10克，否则会掩盖肉本身的风味。不同种类的肉类略有差异，猪肉和牛肉可以稍多，鸡肉则宜少一些。盐量过少会导致腌制时间延长，超过8克则需要缩短腌制时间，避免肉质变得过紧。

腌制时盐的分布也很关键。建议将盐均匀撒在肉表面，轻轻按摩帮助盐分渗透。腌制时间控制在2-4小时最佳，夏季可缩短至1-2小时。腌制后肉会出水，这是正常现象，烹饪前沥干即可。若使用酱油等调味品，需相应减少盐的用量，避免整体过咸。冷藏环境下腌制能更好保持肉质，室温下则需缩短时间防止变质。