大豆是什么性质

大豆是一种富含蛋白质的豆科植物，原产于东亚，已有5000多年栽培历史。大豆种子呈椭圆形，颜色多样，包括黄色、黑色和绿色。大豆制品如豆腐、豆浆和酱油在全球饮食中广泛应用。大豆含有约20%的油脂和40%的蛋白质，是重要的油料作物和植物蛋白来源。

大豆具有固氮能力，能改善土壤肥力，常用于轮作系统。大豆加工产生的豆粕是动物饲料的重要成分，占全球蛋白饲料市场的60%以上。大豆纤维可制作纺织品，大豆油用于烹饪和工业生产。大豆提取物被添加到多种食品中，提高营养价值。大豆种植适应性强，从北纬50度到南纬30度都能生长。