哪几种小麦可以酿酒

硬红冬小麦和硬红春小麦是酿酒的理想选择。这两种小麦蛋白质含量高，面筋强度大，发酵后能产生丰富的泡沫和复杂风味。德国巴伐利亚地区的小麦啤酒就是用硬红冬小麦酿造的，呈现出特有的香蕉和丁香香气。法国东北部的小麦啤酒则偏好使用硬红春小麦，口感更加清爽。

软白小麦和杜兰小麦也是酿酒的好材料。软白小麦低蛋白质含量，酿造出的啤酒口感柔和，带有柑橘和胡椒风味。比利时的白啤酒常使用这种小麦。杜兰小麦含有较高的单宁，能增加酒的层次感，美国精酿啤酒厂经常用它来创造独特口感。