中国青梅酒的酿制历史

中国青梅酒酿制历史可追溯至2000多年前汉代，古人用青梅与米酒混合保存。唐代宫廷流行"梅合酒"，文人雅士常饮此酒。宋代梅酒制作工艺更精细，加入冰糖提升口感。明清时期，江南地区家家户户自酿青梅酒，浙江绍兴、福建福州等地形成特色工艺。现代工艺保留传统方法，选用新鲜青梅，经清洗、晾干、浸泡、密封等多道工序制成。

青梅酒文化融入中国传统节日，端午饮用可驱寒避邪。日本青梅酒技术源自中国唐代，后发展出独特风格。福建永泰县特产青梅酒已有300多年历史，采用当地特产青梅和山泉水酿造。浙江东阳的青梅酒制作被列入非物质文化遗产，传统工具包括陶缸、竹筛等。现代青梅酒创新出多种口味，如添加桂花、枸杞等原料，满足不同消费者需求。