西湖龙井属于什么种类

西湖龙井属于绿茶类，是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖周边山区。这种茶采用一芽一叶或一芽二叶的嫩芽制作，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。根据产地不同，西湖龙井又分为狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，每个产区的茶叶都有独特风味特点。

西湖龙井属于不发酵茶，保留了茶叶中的天然物质。制作过程中，茶叶中的叶绿素、咖啡碱、氨基酸等成分得到较好保存，赋予茶叶独特的健康价值。龙井茶采摘时间分为明前、雨前、春茶、夏茶和秋茶五个等级，其中明前茶最为珍贵，价格也最高。西湖龙井的冲泡水温控制在80-85摄氏度最佳，过高温度会破坏茶叶中的维生素和芳香物质，影响口感和香气。