龙井虾仁是哪个地方的特产

龙井虾仁是浙江省杭州市的特色名菜，将当地著名的龙井茶叶与新鲜河虾相结合。这道菜选用清明前采摘的狮峰龙井茶叶，搭配晶莹剔透的河虾仁，经高温快炒而成。龙井茶的清香与虾仁的鲜嫩完美融合，色泽翠绿，口感清爽。杭州西湖周边的茶农与厨师共同创造了这道佳肴，已有200多年历史。当地餐馆如楼外楼、知味观都保留着传统做法，每年春季茶季特别受欢迎。

龙井虾仁的制作工艺讲究火候与时机。茶叶需在80度左右的热水中浸泡30秒，保持翠绿色泽。虾仁要用蛋清、淀粉腌制15分钟，炒至变色即出锅。杭州厨师遵循"一烫、二炒、三快"原则，全程不超过3分钟。这道菜体现了杭州"不时不食"的饮食理念，只在每年3月至5月茶叶采摘季供应。杭州旅游手册将其列为必尝美食，每年吸引超过100万食客专程品尝。