买大闸蟹有什么讲究吗

挑选大闸蟹要关注三点：重量、外壳和活力。拿在手里沉甸甸的说明肉质饱满，青灰色背壳带光泽表示新鲜，蟹爪有力挣扎表明生命力强。公蟹蟹膏饱满，母蟹蟹黄丰富，可根据个人喜好选择。9-10月是最佳食用期，此时蟹黄蟹膏最为丰满。购买时可轻按蟹脐，硬实有弹性者为佳。

大闸蟹保存有讲究，不宜水养，用湿毛巾覆盖放入冰箱冷藏即可。清蒸最能保留原味，水开后放入蒸15-20分钟。搭配姜末醋食用可去腥增香。蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食。吃完后喝杯姜茶有助暖胃。大闸蟹宜现买现吃，不宜久存，否则会影响口感和营养价值。