意面怎么样不坨

煮意面时水量要足，每100克意面配1升水，大火煮开后再放面。煮面过程中搅拌2-3次，防止粘连。煮到"中间有点硬"的状态立即捞出，用冷水冲洗后拌入少量橄榄油。煮面水不要倒掉，可以用来调制酱汁，增加黏稠度。选择平底锅煮面比深锅更不容易坨，锅底宽大受热均匀。意面煮好后立即食用，不要长时间放置，冷却后会变硬结块。

意面煮好后立即拌入酱汁，让面条充分吸收汤汁。使用宽口叉子或夹子搅拌，避免用筷子戳刺。储存意面时，可在容器中撒少许面粉，防止粘连。煮面时加入一小勺盐，不仅调味还能提高水的沸点，缩短烹饪时间。新鲜意面比干意面更不容易坨，烹饪时间只需2-3分钟。煮好后立即上桌，保持最佳口感，放置超过15分钟就会开始结块变坨。