火锅店加的水是什么

火锅店添加的水主要是过滤后的自来水，确保安全卫生。许多店家使用活性炭过滤或紫外线消毒设备，去除水中的杂质和细菌。这种处理后的水不会影响火锅底料的味道，反而能更好地提取食材的鲜味。一些高端餐厅还会使用矿泉水，增加汤底的矿物质含量，提升整体口感。

火锅店使用的热水温度一般在85-95摄氏度之间，这个温度既能保持食材新鲜，又能有效杀菌。店家会在营业前将水加热至沸腾，然后降温至适宜温度使用。这种处理方式确保了水的安全性，同时保留了火锅应有的风味。不同地区火锅店对水质的要求各不相同，但都遵循食品安全标准。