过桥是什么东西

过桥是一种建筑结构，用于跨越河流、山谷或其他障碍物。常见的有拱桥、斜拉桥和悬索桥，长江大桥就是典型例子。桥梁由桥墩、桥面和支撑系统组成，材料包括钢铁、混凝土和木材。北京卢沟桥有800多年历史，展示了古代桥梁工程的精湛技艺。现代桥梁能承受极大重量，港珠澳大桥全长55公里，连接香港、珠海和澳门。

过桥也是饮食文化中的烹饪方法，云南过桥米线就是代表。将生肉片、蔬菜等食材放入滚烫的高汤中快速烫熟，保持食材鲜嫩。这种方法利用高温瞬间加热食材，锁住营养和口感。火锅中的涮羊肉也是类似原理，薄肉片在热汤中几秒即可食用。这种烹饪方式简单高效，适合家庭聚餐和餐厅制作。