菲力牛排什么位置

菲力牛排位于牛的里脊部位，是牛身上运动最少的一块肌肉。这个部位脂肪含量低，肉质极为细嫩，每头牛只有两条里脊，重量约2-4公斤。烹饪时需掌握火候，一般建议3-5分钟成熟度，内部呈现粉红色最佳。菲力牛排口感柔嫩多汁，不需要复杂调味，只需撒上海盐和黑胡椒即可品尝到原汁原味。

菲力牛排在西餐厅菜单上属于高端选择，价格是其他部位牛排的2-3倍。它的纤维走向一致，顺着纹理切开会更加入口即化。高级餐厅常采用低温慢煎的方式，保持肉的中心部分呈现漂亮的桃红色。菲力牛排适合搭配红酒或黑胡椒酱，但不建议搭配浓重酱料，以免掩盖其天然风味。