含代可可脂的黑巧克力怎么样

含代可可脂的黑巧克力成本较低，保质期长达12个月以上。这种巧克力在25°C环境下保持固态，加热到35°C左右开始软化。代可可脂产品价格比纯可可脂便宜30%-50%，超市货架上常见多个品牌使用这种原料。黑巧克力中的代可可脂由棕榈油等植物油氢化制成，口感略带蜡质感，可可含量标注往往在50%-70%之间。

代可可脂黑巧克力含有少量抗氧化物质，但远低于纯可可脂产品。这类巧克力在烘焙领域应用广泛，能承受更高温度不融化。生产工艺简单，生产周期比纯可可脂产品缩短40%左右。消费者选择时需注意查看配料表，部分产品添加人工香精增强风味。保存时需避免阳光直射，开封后建议在2周内食用完毕。