大米可以冷藏么

大米可以冷藏保存，低温环境能有效防止虫卵滋生和霉变。将大米放入密封容器后置于冰箱冷藏，可延长保存时间3至6个月。冷藏环境湿度低，细菌活动减缓，大米品质更稳定。家庭中可将10公斤以下分装冷藏，避免频繁取出导致温差变化。

冷藏大米煮饭口感更佳，低温使淀粉结构保持完整，米饭颗粒分明。超市中高端大米品牌常采用冷链运输，保持新鲜度。研究显示，冷藏大米中黄曲霉素产生风险降低70%以上。冷藏环境还能减少大米氧化，保留更多营养成分，煮出的饭食香气更持久。