自制咸鸭蛋是否密封保存

自制咸鸭蛋必须密封保存。不密封会让空气接触蛋壳，导致细菌滋生。密封能防止水分蒸发，保持咸度均匀。使用食品级塑料袋或玻璃罐密封最佳。每层蛋之间用盐或草木灰隔开效果更好。高温季节更要注意密封，避免变质。密封保存的咸鸭蛋可存放3-6个月，风味稳定。

密封保存还能防止异味交叉污染。厨房中各种气味容易渗透蛋壳，密封能隔绝外界气味。真空包装是理想选择，能最大程度延长保质期。开封后放入冰箱冷藏，并确保每次使用后重新密封。咸鸭蛋腌制过程中产生的亚硝酸盐在密封环境下更稳定，减少健康风险。正确保存的咸鸭蛋蛋黄出油效果更佳，口感更绵密。