小作坊酿的酒是什么香型

小作坊酿的酒多为浓香型和清香型。浓香型酒以高粱、小麦为原料，采用续糟配料、固态发酵工艺，酒体醇厚，窖香浓郁。四川泸州的小作坊生产的白酒就属于典型浓香型，香气持久，回味悠长。清香型酒则用大麦、豌豆制曲，地缸发酵，酒体清亮，香气纯净。山西地区的小作坊黄酒就是清香型代表，口感清爽，适合佐餐。

小作坊酒也有酱香型和米香型。酱香型酒采用高温大曲，九次蒸煮，八次发酵，酒体酱香突出，回味长。贵州遵义的小作坊生产的白酒就是酱香型。米香型酒以大米为原料，小曲发酵，酒体米香明显，口感柔和。广西桂林的小作坊米酒就是米香型，适合日常饮用，价格亲民。