炒锅一般都是什么材质

炒锅最常见材质是铁锅和不锈钢锅。铁锅包括铸铁和熟铁两种，铸铁锅厚重保温好，适合长时间炖煮；熟铁锅轻便导热快，适合中式爆炒。不锈钢锅则以304或316不锈钢为主，耐腐蚀易清洁，现代家庭使用广泛。铝制炒锅轻巧导热迅速，但表面需处理以防食物粘锅。陶瓷涂层锅近年流行，不粘性好且健康，但涂层寿命有限。

不同材质炒锅各有优势。铜锅导热性能极佳，专业厨房常见，价格较高需精心保养。麦饭石锅外观美观，不粘效果佳，适合煎炒。钛锅轻便坚固，适合户外使用，但价格昂贵。玻璃炒锅透明直观，可观察烹饪过程，但导热慢易碎。选择炒锅材质需考虑烹饪习惯、预算和保养条件，不同材质满足不同烹饪需求。