大茴香是什么品种的

大茴香是伞形科茴香属植物，学名为Foeniculum vulgare。这种植物原产地中海地区，现广泛分布于全球温暖气候区。大茴香高度可达2米，具有细长的羽状复叶和黄色伞状花序。其果实呈椭圆形，长约5毫米，表面有5条明显的棱线。大茴香果实与嫩叶均可作为香料使用，具有独特的甜香味道，在印度、中东和欧洲料理中广泛应用。

大茴香含有丰富的挥发油，包括茴香脑、小茴香酮等化合物，这些成分赋予其特殊香气和药用价值。干燥的大茴香果实可保存2年以上，常用于烘焙、腌制和炖煮食品。新鲜大茴香叶则适合作为沙拉配菜或装饰物。大茴香茶在传统医学中被用于缓解消化不良，其种子经浸泡后可释放出淡黄色液体，这种液体也被用于某些传统酒类酿造过程。