小麦种子是什么

小麦种子是禾本科植物小麦的果实，学名为Triticum aestivum。这种种子呈椭圆形，颜色多为红褐色或淡黄色，大小约6-8毫米。小麦种子由胚、胚乳和种皮三部分组成，胚乳占据大部分，富含淀粉、蛋白质和B族维生素。全球有超过20000个小麦品种，适应不同气候和土壤条件。中国、印度、俄罗斯和美国是世界四大小麦生产国，年产量超过7亿吨。

小麦种子是人类最重要的粮食作物之一，可制作面包、面条、饼干等多种食品。种子中的麸质蛋白质赋予面团独特弹性和延展性。一颗小麦种子约含65-70%淀粉，10-15%蛋白质，2-3%脂肪和多种矿物质。考古发现表明，小麦种植历史可追溯到1万年前的新石器时代。现代育种技术已培育出高蛋白、抗病、抗旱等特性的小麦品种，满足了全球35亿人口的基本营养需求。