餐厅的明档是什么意思

餐厅明档是指厨房与用餐区之间没有完全隔断的设计，顾客可以直接看到厨师准备食物的过程。这种开放式厨房常见于中餐、日料和西餐厅，顾客能目睹食材处理、烹饪调味等环节。明档设计增强了用餐体验，让食客对食物卫生产生信任感。北京全聚德烤鸭店、上海南翔小笼包餐厅都采用明档设计，顾客可以边看边等，减少等待焦虑感。

明档区域通常配备专业厨具和照明设备，厨师需要保持整洁形象。食材展示台也是明档的一部分，新鲜海鲜、蔬菜直接陈列，让顾客直观感受食材品质。广州陶陶居茶楼将点心制作过程展示给客人，深圳海底捞火锅店让顾客看到食材切配过程。明档设计提高了餐厅透明度，成为吸引顾客的特色元素。