蟹壳黄的制作过程

蟹壳黄制作需准备面粉500克、猪油150克和温水适量。面团揉好后分成小剂子，包入芝麻糖馅或咸肉馅。擀成圆饼后刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱200度烤15分钟至金黄酥脆。烤制过程中需观察颜色变化，避免烤焦。蟹壳黄的关键在于皮薄馅多，烤制时火候控制得当。

传统蟹壳黄需选用优质面粉和猪油，比例为3:1。面团需发酵2小时至两倍大，擀制时中间厚边缘薄。馅料可选择豆沙、枣泥或萝卜丝，包制时需捏紧封口。烤制前刷蜂蜜水增加光泽，烤盘需铺油纸防粘。正宗蟹壳黄表面呈蟹壳般金黄色，口感酥脆不油腻，咬开时层次分明，芝麻香气四溢。