菠萝蜜为啥有点臭

菠萝散发的特殊气味来自其含有的挥发性有机化合物，如甲硫醇和乙酸乙酯。这些化合物在菠萝成熟过程中自然产生，浓度越高气味越明显。新鲜菠萝切开后释放的酶也会加速气味形成，导致独特的刺激性气味。菠萝蜜的表皮含有大量树脂，这些树脂在成熟过程中会分解产生含硫化合物，产生类似洋葱的刺鼻气味。内部果肉中的酯类物质进一步强化了这种气味特征，形成菠萝蜜标志性的浓烈芳香。