什么叫芥花籽油

芥花籽油是从芥花籽中提取的植物油，富含单不饱和脂肪酸，油酸含量高达60%以上。这种油呈淡黄色，烟点高，适合高温烹饪。芥花籽油含有维生素E和K，有助于维持心血管健康。超市货架上常见的芥花籽油品牌有金龙鱼、福临门等，价格亲民，每500毫升售价约20-30元。它广泛应用于凉拌、炒菜和烘焙，口感清淡，不会掩盖食材原味。

芥花籽油的生产过程包括压榨、精炼和过滤三个环节。原料经过严格筛选，确保无农药残留。现代工艺保留了油中的营养成分，同时延长保质期。研究表明，长期食用芥花籽油可降低胆固醇水平。这种油的储存期限通常为18个月，需避光保存。家庭烹饪中，1汤匙芥花籽油约含120卡路里，是健康饮食的理想选择。