土豆上面的小坑是什么意思

土豆表面的小坑是发育过程中形成的芽眼，每个坑里包含着能发芽的芽点。这些凹陷是土豆生长时营养储存和芽原基形成的自然结果，数量一般在3到10个之间。不同品种土豆的坑深浅和分布各有特点，这是植物遗传特性决定的，不影响食用安全。

这些小坑也是土豆储存养分的结构，淀粉积累会在芽眼周围形成特定分布。坑的形状反映了土豆生长环境的湿度变化，土壤水分充足时坑会浅一些，干燥环境下则更深。这些自然特征帮助辨别土豆品种，像深坑多的小土豆适合炖煮，浅坑大的更适合做薯条。