银耳和白木耳是一个品种吗

银耳和白木耳其实是同一种真菌，学名为Tremella fuciformis。银耳因其颜色洁白如银而得名，而白木耳则是部分地区对它的另一种称呼。这种真菌富含胶质，具有滋润养颜的功效，在亚洲地区被广泛用于甜品和汤品中。银耳的子实体呈半透明状，形似花朵，泡发后体积可膨胀至原来的10倍以上，质地滑嫩，是传统中式甜品的重要原料。

从植物学角度看，银耳属于担子菌门银耳纲，主要生长在阔叶树腐木上。这种真菌在干燥状态下呈淡黄色，泡发后变为白色。银耳的栽培历史已有200多年，现代种植多采用木屑或棉籽壳作为培养基。优质银耳朵大肉厚，泡发后胶质丰富，口感爽滑，而劣质银耳则朵小色黄，泡发后质地粗糙。市场上有野生和栽培两种类型，野生银耳产量稀少，价格较高。