梅菜扣肉是来自哪个省的特色菜

梅菜扣肉源自广东省，是客家菜的经典代表。这道菜选用五花肉与梅菜干蒸制而成，肥而不腻，入口即化。广东地区的梅菜以惠州最为出名，当地梅菜色泽金黄，香气浓郁。梅菜扣肉制作讲究火候，先将五花肉炸至金黄，再与提前泡发的梅菜一同蒸制，通常需要2小时以上才能达到最佳口感。这道菜在广东婚宴、年节等重要场合不可或缺，象征团圆美满。

梅菜扣肉在福建、江西等周边省份也有流行，但制作工艺各有特色。福建版梅菜扣肉喜欢加入少量红糟调味，颜色偏红；江西版则常使用本地晒制的霉干菜，口感更咸香。这道菜在东南亚华人社区也很受欢迎，被称为"扣肉"，成为海外中餐馆的招牌菜。现代餐厅创新出梅菜扣肉包、梅菜扣肉饭等新吃法，让传统美食焕发新生。