豌豆和荷兰豆是同一种植物吗

豌豆和荷兰豆不是同一种植物。豌豆学名为Pum sativum，属于豌豆属，种子呈圆形，外皮较硬，需要剥开食用。荷兰豆学名Pisum sativum var. saccharatum，是豌豆的一个变种，豆荚扁平且可食用，豆粒较小。豌豆在古代就被广泛种植，有几千年的栽培历史，而荷兰豆是后来选育出的品种。两种植物在形态上有明显区别，豌豆的豆荚较厚，荷兰豆的豆荚薄而柔软。

荷兰豆在烹饪方式上与豌豆有很大不同。荷兰豆常用于清炒或做沙拉，保持脆嫩口感，而豌豆需要煮熟后食用，常用于做汤或泥状食品。荷兰豆含有较高的纤维和维生素C，豌豆则富含蛋白质和碳水化合物。荷兰豆的市场价格一般比豌豆高30%左右，因为其生长周期较短，种植难度稍大。荷兰豆在亚洲菜肴中常见，豌豆则在西方烹饪中更为普遍。