存放上百年的白酒是什么味道

存放上百年的白酒展现出复杂而独特的风味。酒体呈现深邃琥珀色，散发出浓郁的陈香、焦糖和干果气息。入口后，酒液醇厚绵柔，带有明显的木质、香料和坚果风味，口感圆润顺滑。陈年白酒的酸度降低，甜度增加，余味悠长，有时会出现皮革、烟草或蜜饯的复杂层次。这类老酒往往具有极高的收藏价值，拍卖会上屡创高价。

百年老酒在化学成分上发生显著变化，乙醇分子与水分子结合更紧密，酒精度数感知降低。酯类物质经过长期转化，产生更多芳香化合物，形成独特的"老酒香"。酒体中的单宁软化，苦涩感大幅减少，整体口感更加和谐平衡。收藏家们特别珍视这种经过时间洗礼的白酒，认为每一瓶都是不可复制的味觉艺术品。