西瓜里面黄黄的是什么东西

西瓜里面的黄色部分是瓜瓤，也就是西瓜的果肉中心区域。这部分含有较高浓度的糖分和营养物质，颜色从浅黄到深黄不等，取决于西瓜品种和成熟度。黄瓤西瓜含有番茄红素、维生素C和多种矿物质，比红瓤西瓜含有更多的β-胡萝卜素。黄瓤西瓜的甜度往往更高，水分略少，口感更加绵密。

西瓜黄瓤的形成与种植过程中的温度、光照和水分条件密切相关。充足的光照促进黄色素积累，而昼夜温差大则有利于糖分沉淀。黄瓤西瓜的种子数量通常比红瓤少，果皮较薄，保存期短。市场上常见的黄瓤品种包括"金城5号"、"麒麟瓜"等，这些品种在夏季高温环境下生长最佳，成熟后的黄瓤西瓜香气浓郁，果肉细腻。