浓香型基酒是什么

浓香型基酒是以高粱、小麦、玉米等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成的白酒基酒。工艺上采用续糟配料、混蒸混烧，发酵期60-90天，蒸馏时掐头去尾取中段酒。这种基酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽的特点，酒精度一般在50-65度之间。优质浓香型基酒需陶坛陈酿3年以上，让酒体更加醇厚丰满。五粮液、剑南春等名酒的基酒都属于浓香型，其酿造工艺已有数百年历史。

浓香型基酒在勾调中扮演核心角色，能为成品酒提供丰富香气和骨架。基酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质赋予其独特香味，酒中的有机酸和醇类物质则带来醇厚口感。一瓶优质浓香型白酒往往需要5-10种不同年份的基酒按特定比例勾调而成。基酒的储存环境也很讲究，要求恒温恒湿，避免阳光直射。基酒质量直接影响成品酒的等级和市场价值，因此各大酒厂都将其视为核心竞争力。