市面上的玉米粉有营养吗

市面上的玉米粉含有丰富的膳食纤维和维生素B族，每100克玉米粉约含7克蛋白质和2克脂肪。玉米粉中的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益，镁元素有助于维持神经肌肉功能。全脂玉米粉保留了更多营养素，而精制玉米粉在加工过程中会损失部分维生素和矿物质。添加了铁和叶酸的强化玉米粉能提供更多微量营养素，适合日常饮食补充。

玉米粉的升糖指数中等，适量食用不会导致血糖急剧波动。玉米粉中的抗氧化物质如酚类化合物有助于减少体内自由基。玉米粉制作的食品如玉米饼、玉米粥等消化吸收率高，适合各年龄段人群。玉米粉中的不溶性纤维促进肠道蠕动，预防便秘。现代加工技术使玉米粉保留了更多天然营养成分，成为均衡饮食的良好选择。