红苕和红薯是同一种食物吗

红苕和红薯确实是同一种食物，只是不同地区的叫法不同。红苕是四川、重庆等西南地区的俗称，而红薯是北方和大部分地区的通用名称。这种块茎作物学名叫甘薯，表皮呈红色或紫红色，果肉多为黄色或白色。红苕含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A和维生素C，营养价值很高。烹饪方式多样，可以蒸、煮、烤，也可以制作成红薯干、红薯粉等食品。

红苕和红薯在植物学分类上完全相同，都属于旋花科甘薯属。这种作物原产于美洲，16世纪传入中国，现在全国各地都有种植。红苕的藤蔓可以喂牲畜，块茎是人类重要的粮食作物。红苕的甜度受品种和生长环境影响，有些品种含糖量高，适合烤着吃；有些淀粉含量高，适合做淀粉或粉丝。红苕的保存方法简单，阴凉干燥处可存放数月，是冬季重要的粮食储备。